Mini cake pomme cannelle

Voilà une petite idée pour le goûter, ou le petit-déjeuner. Ma recette de base : la gâteau au yaourt (jogurt pour les suisses :P). Pour les mesures utilisez le pot du yaourt.

Pour 24 mini cakes.

Ingrédients :

– 1 pot de yaourt
– 1 et 1/2 pot de sucre
– 2 pots de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 1/2 pot de beurre (environ 50g)
– 1 grosse pomme
– 2 cuillères à café de cannelle

encore plus délicieux avec une tasse de lait

encore plus délicieux avec une tasse de lait

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Coupez la pomme en tous petits morceaux.

3) Étape très importante : Mélangez TOUS les ingrédients. Et voilà. Difficile hein ?

4) Remplissez vos moules à mini-cakes à moitié. Pour ma part j’utilise un moule en silicone que je remplis avec une poche à douille.

5) Enfournez 15 minutes.

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Moelleux au citron

Encore un gâteau à partager avec mes collègues. Je cherchais une idée pour un gâteau moelleux mais pas au chocolat. Alors voilà mon gâteau acidulé avec un bon goût de citron.

Ingrédients :

– 170g de beurre mou (pas fondu ! )
– 170g de sucre
– 3 œufs
– 170g de farine
– 1 sachet de levure
– 4 citrons (non traités pour les zestes)
– 125g de sucre glace

moelleux citron

1) Préchauffez le four à 160.

2) Zestez 2 citrons et prélevez le jus d’un citron.

3) Mélangez au batteur le beurre et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.

4) Ajoutez les œufs un à un. Puis ajoutez la farine, la levure, les zestes et le jus du citron.

5) Mettez la préparation (assez épaisse) dans un moule préalablement beurré. Enfournez pour 40 minutes.

6) Préparez le sirop avec le jus des 3 citrons restant et les 125g de sucre glace dans une casserole. Laissez frémir durant 7-8 minutes.

7) Nappez le gâteau encore tiède avec le sirop. Laissez reposer une petite heure. Saupoudrez  de sucre glace.

Spaghetti alle vongole

Un premier article (pour Joha), une recette simple, rapide et efficace.

Ingrédients (pour 4):

– 1,5 kg de coques (ce qui vous donneras… 300 g de chair 😉
– 1 poireau
–  1 dl de vin blanc
– 1 carotte
– 1 bouquet garni
– 2 oignons
– 350 ml de coulis de tomate (à peu près)
– 1 bouquet de persil
– 500 g de spaghetti

délicieux !

délicieux !

Commençons par cuire les coques:

1) Brossez les coques sous l’eau froide, en jetant celles qui sont cassées ou ne se referment pas lorsque vous tapez dessus avec un couteau.

2) Lavez le poireau, épluchez un oignon et la carotte. Détaillez chaque légume grossièrement.

3) Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis, faites revenir l’oignon. Enfin ajoutez le poireau, la carotte et le bouquet garni.

4) Après une minute, ajoutez les coques et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes, en secouant la casserole de temps à autre.

5)  Une fois cuites (les coques doivent être ouvertes, les coques fermées doivent impérativement être jetées!), égouttez les coques. Prélevez la chair et réservez-la. Gardez le jus, il vous servira pour aromatiser la sauce.

La chair se défait très facilement

La chair se défait très facilement

Au tour des pâtes et de la sauce:

6) Faites bouillir une casserole d’eau pour les pâtes (compter un litre pour 100g de pâtes) que vous salez une fois à ébullition. Pendant ce temps coupez l’oignon restant en dés et hachez le persil.

7) Faites cuire les pâtes et arrêtez la cuisson juste avant qu’elles soient al dente.

8) En même temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon en dés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les coques, le coulis de tomates et une partie du jus de cuisson des coques. Ajoutez le persil, un tour de moulin à poivre et une pointe de sel (généreuse).

9) Une fois les pâtes cuites, faites revenir les pâtes dans la sauce quelques secondes.

10) C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan.

Joha

Macarons au thé matcha

Petit essai culinaire du week-end. Mon homme étant un grand fan de thé Matcha, j’ai voulu lui faire une petite surprise. Une amie, qui est une grande pâtissière, m’a parlé de la ganache ivoire montée. Et j’avais envie d’essayer. Pour une première je trouve que le résultat n’est pas si mal que ça.

Commencez par préparer la crème Matcha. Pour ma part j’ai utilisé la recette du livre « Encyclopédie du chocolat » de chez Flammarion.

macaron

 

Pour la ganache montée.

Ingrédients :

– 160g de chocolat blanc (35%)
– 110g de crème liquide entière
– 270g de crème liquide entière froide
– 2- 3 cuillère à café de thé matcha en poudre

1) Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

2) Portez à ébullition les 110g de crème liquide puis incorporer en fin de cuisson le Macha.

3) Ajoutez la préparation en 3 temps au chocolat blanc, en ajoutant à chaque fois un tiers de la crème cuite.  Mixez la préparation pour la lisser.

4) Mélangez avec la crème froide. Filmez au contact et réservez au frigo durant au moins 3heures.

Préparez les coques des macarons. Cette fois, j’ai utilisé la recette à base de meringue italienne, de « Pâtisserie ! » de Christophe Felder aux éditions de La Martinière que j’ai adapté.

Pour 40 macarons (selon la recette, j’en ai fais environ 50)

Ingrédients :

– 200g de poudre d’amande
– 200g de sucre glace
– 5 cl d’eau
– 200g de sucre semoule
– 2 x 75g de blanc d’œufs

1) Préchauffez le four à 140°C et pesez tous les ingrédients.

2) Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.  Ajoutez à ce mélange 75g de blanc d’œufs pour obtenir une sorte de pâte d’amande épaisse.

3) Faites chauffer sur feu moyen l’eau et le sucre semoule. Lorsque le sirop atteint 114°c, faites tourner le batteur à pleine vitesse avec le reste des blanc d’œufs.

4) Lorsque le sirop atteint les 118°-119°C, retirez du feu et ajoutez petit-à-petit aux blanc d’œufs en fouettant à vitesse moyenne. Une fois le sucre ajouté, battez à nouveau à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne.

5) Incorporez délicatement la meringue petite dose par petite dose à la pâte d’amande. Vous devez obtenir une pâte semi liquide.

6) Garnissez une poche à douille de la préparation. Pour de joli macaron bien formé, j’utilise une plaque en silicone pour macaron que j’ai déposé sur une plaque de pâtisserie. Tapez par en dessous la plaque pour égaliser la surface des macarons.

7) Saupoudrez les coques d’un peu de Matcha.

8) Enfournez pour 15 minutes environ. (Tout dépend de votre four, il m’a fallu quelques essais avant de trouver le cuisson idéale)

Pendant que les coques refroidissent, sortez du frigo, la ganache au Matcha. Montez-la au fouet (électrique) jusqu’à obtenir une chantilly assez ferme, sans pour autant la transformer en beurre !

Garnissez les macarons de ganache puis réservez-les au froid quelques heures (voire jusqu’au lendemain). La ganache deviendra un peu plus épaisse.

macarons

Et voilà !

Tiph.

La maison de Charly ( Paris )

Nous sommes deux épicuriens. Lors d’un petit week-end en amoureux à Paris, nous sommes tombés par hasard sur ce restaurant qui nous fait encore saliver.

Pas besoin de prendre l’avion pour traverser la Méditerranée, vous êtes transportés directement au Maroc en passant les portes. Les décors sont magiques, digne d’un conte des 1001 nuits. L’hospitalité et la générosité sont les maîtres mots du propriétaire. Son Objectif  : nous faire voyager.

C'est par ici - cliquez !

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Pour un voyage digne de ce nom, rien ne vaut le menu principal (moins de 35€) qui vous fait découvrir l’ensemble des entrées à la carte et vous laisse le choix entre des tajines succulentes ou des traditionnels couscous. Je n’ai jamais pu garder assez de place pour un dessert mais nous avons terminé cette magnifique soirée par l’incontournable thé à la menthe servi de façon traditionnelle.

Ce restaurant est vraiment l’un de mes coups de cœur de la Capital. Et c’est avec plaisir que je le recommande. Il représente une délicieuse oasis aux mille et une saveurs d’orient.

Crumble pomme-poire

Je cherchais un dessert à amener à mes collègues ce soir. Pas envie de chocolat mais que faire ? Un crumble ! Simple et rapide, cela est idéal lorsqu’on a pas beaucoup de temps. Et terriblement délicieux avec une boule de glace vanille.

Ingrédients :

– 60g de beurre
– 60g de sucre cassonade
– 100g de farine
– 20g de germes de blé
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 Pommes
– 1 Poire

Crumble !

Crumble !

 

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Préparez la pâte à crumble en mélangeant d’abord la farine, le sucre, les germes de blé, la cannelle, puis ajouté le beurre mou. Malaxez la pâte à la main jusqu’à obtenir une matière qui s’émiette grossièrement.

3) Coupez les fruits en morceaux, mettez les dans un plat beurré puis recouvrez de la pâte à crumble en émiettant.

4) Enfournez pour 25 à 30 minutes.

5) Servez tiède avec une boule de glace vanille.