Cookies aux céréales

Entre deux naissances nous avons le temps d’échanger quand même quelques recettes. En voici une qu’une étudiante m’a donné. C’était la première fois que je me lançais dans la confection de biscuits et pour un début c’est pas trop mal. La recette de base utilise des flocons d’avoine que j’ai remplacé par du muesli chocolat blancs et fruits rouges.

 

Ingrédients :

– 250g de flocons d’avoine (ou muesli)
– 300g de farine
– 150g de sucre blanc
– 150g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 225g de beurre
– 1 sachet de levure
– 2 œufs
– 2 poignées de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel

cookies

1) Préchauffé le four

2) Mélangez les flocons d’avoine dans un saladier avec la farine et les sucres et la pointe de sel.

3) Ajoutez la levure, les œufs, le beurre en morceaux, et les pépites de chocolat.

4) Avec vos mains (ou celles expertes de vos bou’d’chou) malaxez, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5) Sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson, faites des petits tas de la taille d’une bonne cuillère à café, assez espacés. Enfournez pour 10 minutes.

Astuces :

Vous pouvez rajoutez des Cranberry. Pour ma part j’ai utilisé un muesli fruits-rouges chocolat blanc. Un vrai délice.

 

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Brownie choco-caramel

J’ai enfin pu réalisé le gâteau que j’avais en tête depuis plus d’une semaine. Mon premier essai de travail du caramel (ici) c’était bien passé et j’avais envie de l’intégrer à un gâteau. Et voilà le résultat, qui a encore régalé mes collègues de la nuit dernière.

J’ai commencé par faire caraméliser les fruits secs, ici des noisettes et des noix de Pécan. Puis j’ai réalisé mon caramel beurre salé (même recette que pour les macarons au caramel). Et enfin j’ai fait ma base de gâteau au chocolat.

 

brownies

Ingrédients

Pour le Caramel beurre salé

– 140g de sucre semoule
– 65g de crème liquide entière
– 100g de beurre salé

Pour les fruits secs caramélisée

– 80g de noisettes
– 80g de noix de pécan
– 100g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’eau

La base de gâteau au chocolat

– 230g de chocolat noir
– 120g de beurre
– 3 œufs
– 120g de sucre
– 90g de farine

1) Faîtes cuire le sucre avec la cuillère à soupe d’eau, dans une casserole, sur feu moyen. Le sucre va blondir après plusieurs minutes.

2) Lorsque le sucre a une légère teinte caramel, ajoutez les fruits secs concassés. Mélangez bien.

3) Étalez les fruits secs sur une plaque en silicone.

4) Préparez le caramel beurre salé. La recette est ici. Ne réservez pas le caramel au frigo, laissez-le à température ambiante.

5) Préchauffez le four à 180°C.

6) Préparez la pâte à gâteau. Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre à bain-marie.

7) Faîtes blanchir et mousser les œufs avec le sucre.

8) Lorsque le mélange a doublé de volume, ajoutez la farine, puis le mélange beurre-chocolat.

9) Étalez la pâte à gâteau dans un moule à manqué beurré.

10) Cassez les fruits secs caramélisés (en roulant la plaque de silicone), parsemez le gâteau au chocolat des fruits secs.

11) Avec une poche à douille, « injectez » le caramel beurre salé dans le gâteau.

12 ) Au four pour 20 minutes.

photo (1)

Avant cuisson

 

Astuce : Le caramel beurre salée se conserve très bien au frigo durant plusieurs jours.

Cupcake d’anniversaire

Hier était un grand jour ! Le jour du 2ième anniversaire de ma nièce, ne pouvant être à ses cotés j’ai préparé un cupcake spécialement pour elle. Moi qui met de la vanille de partout, cette fois je me suis abstenue, je sais qu’elle n’aime pas beaucoup ça. C’était la première fois que je faisais des cupcakes. J’ai totalement improvisé la recette donc il y’a des imperfections. Mais pour une première je suis plutôt satisfaite.

Pour 12 cupcakes.

Ingrédients :

Pour les cakes

– 3 œufs
– 130g de sucre
– 100g de farine
– 200g de chocolat
– 40g de beurre
– 100g de mascarpone
– 1 sachet de levure

Pour la crème à décorée

– 100g de mascarpone
– 150ml de crème fraîche
– 50g de sucre (selon votre goût)
– 50g de pulpe de framboise (ou 100g de framboise passées au tamis)
– une pointe de colorant rouge/rose

Joyeux Anniversaire

Joyeux Anniversaire

1) Préchauffez le four à 180°C et commencez à préparez les mini gâteaux.

2) Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

3) Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et soit bien mousseux. Ajoutez la farine puis la levure et enfin le chocolat fondu, en finissant par ajouter la mascarpone.

4) Remplissez les moules à muffins à moitié et enfourner pour 10 minutes. Laissez-les refroidir.

5) Préparez la chantilly avec la crème et la mascarpone, ajoutez le sucre et le colorant rose. Une fois montée, ajoutez la pulpe de framboise et incorporez-là délicatement.

6) Avec une poche à douille décorez vos cupcake.

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Bizarrement, avec la même recette j’ai obtenu 2 formes de gâteau différents. Je pense que ça vient des moules, la première fournée était très beurré et a permis à la pâte de lever uniformément.

Joyeux anniversaire, ma chérie !

Moelleux au chocolat (sans gluten)

Il n’y a rien de meilleur que le chocolat. Voici une recette qui en ravira plus d’un. Cette recette je la dois à une amie Charlotte, à qui je vais enfin pouvoir servir un dessert digne de ce nom…  Car le plus de cette recette est qu’elle est sans gluten et qu’elle peut aussi se servir à des personnes allergiques au lactose en remplaçant le beurre par du beurre sans lactose.

3 déclinaisons des moelleux

Avant cuisson ! En 3 déclinaisons

Ingrédients :

– 4 œufs
– 40g de sucre (si vous utilisez un chocolat noir intense augmentez de 20g)
– 130g de chocolat noir
-120g de beurre
-50g d’amandes moulues

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2) Blanchissez les œufs avec le sucre.  Ajoutez le mélange de beurre-chocolat aux œufs. Puis ajoutez les amandes.

3) Préchauffez le four à 200°C, remplissez des moules à muffins en silicone au 2/3 avec la préparation. Enfournez pour 7 minutes.

Voici le résultat !

Voici le résultat !

Astuces : Pour plus de saveurs, vous pouvez rajouter un carré de chocolat, une framboise, divers bonbons chocolatés…
Vous pouvez aussi faire cette préparation la veille et cuire les moelleux juste avant de servir.  Vous pouvez aussi les faire cuire la veille et les réchauffer au micro-onde 30 secondes.