Gâteau allemand de belle-maman

Après des mois d’absence où mon four à un peu moins chauffer que d’habitude me voici de retour… C’est reparti pour un tour avec de nouvelles recettes et l’envie de partager à nouveau. Et pour ce retour, quoi de mieux qu’une recette qui nous vient tout droit de l’autre côté de la frontière. Voici ma version du Johannisbeertorte (gâteau aux groseilles) qui devient en cette saison un gâteau à l’abricot. Un grand merci à Belle-maman qui m’a donné sa recette et à mon cher et tendre qui l’a plus ou moins traduite.

gateau abricot

Ingrédients :

Pour la pâte du dessous

– 40g de beurre mou (pas fondu)
– 75g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 1 jus de citron
– 200g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 15 abricots (à peu près il faut pouvoir couvrir le fond de votre moule à gâteau)

Pour le dessus

– 6 blancs d’oeufs (Ne jetez pas les jaunes, faîte une crème anglaise)
– 200g de sucre semoule
– 100g de poudre d’amandes

1) Mélangez au batteur le beurre et les sucres. Incorporez en suite l’oeuf, puis le jus de citron. La première fois que j’ai réalisé ce gâteau le jus de citron à fait « coaguler » la préparation, mais pas de panique ce n’est pas grave il suffit de continuer la comme si de rien était.

2) Ajoutez petit à petit la farine mélangée avec la levure. La pâte va devenir assez épaisse et collante.

3) Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à charnière (environ 26 cm). Étalez la pâte dans le fond du moule, Pour bien égalisez à la main. (Mouillez vos mains pour manipulez la pâte ça ne collera pas).

4) Recouvrez la pâte des abricots coupés en deux et dénoyautés.

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5) Préparez le dessus du gâteau. Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez le sucre semoule petit à petit pour obtenir une meringue assez ferme.

6) Ajoutez la poudre d’amande à la meringue doucement au fouet. Versez la préparation sur les abricots et enfournez 80 minutes environ.

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7) Une fois sortie du four saupoudrez le gâteau de sucre glace.(étape facultative)

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