Petits sandwichs verts pour la Saint-Patrick

Voilà un drôle de sandwich qu’une collègue nous a présenté la semaine dernière. Un peu septique au départ j’ai trouvé ça délicieux. Entre deux accouchements, j’ai donc « cuisiné » ma collègue pour qu’elle me livre cette recette. Quoi de mieux que des mini sandwichs verts pour fêter la Saint-Patrick. Je sais que c’était hier mais il n’est jamais trop tard. Le gros bonus  ?! C’est que cette recette est à base d’épinard. En ce début de (presque) printemps avoir un peu de verdure dans son assiette ne fait pas de mal. Et en plus c’est facile à faire…

Pour 6 petits sandwichs.

Ingrédients

– 300g d’épinards cuits (bien égouttés)
– 200g/ml de crème
– 50g de farine
– 3 œufs
– sel, poivre

De quoi garnir vos sandwich, ici j’ai choisi la simplicité : du jambon blanc et du fromage frais. Mais vous pouvez utiliser de la ricotta et du saumon fumé ou tout ce qui vous  fais envie.

Mini sandwich vert

Mini sandwich vert

 

1) Préchauffez le four à 200°C.

2)  Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis mixez les épinards, la crème, la farine, les jaunes d’œufs. Assaisonnez ce mélange.

3) Montez les blanc en neige et incorporez délicatement la préparation précédente au fouet.

4) Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson sur 5mm d’épaisseur et enfournez pour 10 minutes.

5) Formez vos sandwich.

Une recette délicieuse et réalisable avec des enfants et de quoi leur faire manger des légumes.