Macarons fraises

Macarons à la fraise

Macarons à la fraise

J’ai des envies de fraises ces temps-ci. Rien à voir avec une « enceintitude » (comme dirait Joha) mais lorsqu’on voit ces magnifiques barquettes les idées afflues.

Commencez par préparer la ganache à la fraise.

Pour 20 macarons (env.)

Ingrédients

– 150g de chocolat blanc râpé
– 170g de fraises fraîches
– 15g de sucre

1) Faites chauffer les fraises coupées en morceau avec le sucre, dans une casserole.

2) Écrasez les fraises à l’aide d’une spatule puis mixez-les.

3) Passez la purée chaude au tamis sur le chocolat blanc. Mélangez afin de faire fondre le chocolat.

4) Lorsque le mélange est homogène, réservez au réfrigérateur minimum 3h.

Vous pouvez alors préparer les coques. Vous trouverez la recette ici. Attention ici la recette de la ganache est pour 20 macarons, la recette des coques est pour 40.

Pour la décoration des coques, je n’ai pas voulu mettre le colorant dans les coques, je préfère le coté saupoudré.

Les coques de macaron au four. A droite la version "saupoudrage" du colorant pur. A gauche la version sucre glace/colorant.

Les coques de macaron au four. A droite la version « saupoudrage » du colorant pur. A gauche la version sucre glace/colorant.

Ingrédients

– 1 grosse pointe de colorant alimentaire en poudre
– 1 cuillère à café de sucre glace

1) Mélangez les deux poudres. Saupoudrez délicatement avec un pinceau de cuisine (pas en silicone).

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